在前面的文章中，我們給大家介紹了商用廚房的一些設計原則，但是并沒有把全部的設計原則都介紹完畢。作為專業(yè)的成都商用廚房設計公司，現在我們就再給大家分享一下廚房的設計原則，希望能夠對大家有所幫助。

　　作為專業(yè)的成都商用廚房設計公司，我們認為在設計商用廚房時，還需要遵守以下原則：

　　1、注意自然采光與通風

　　廚房的位置一般都不盡如人,有的廚房設在地下室。有的廚房設在背陰邊角的位置。加上高溫、潮濕、油煙、噪聲等不利因素，陽光,空氣對廚師來說太寶了。較高的設備盡量不要窗,有利于自然采光和通風,也有利于節(jié)省照明用電。

　　2、消除死角,便于衛(wèi)生清理

　　設備安裝位后就很少移動,如果食物殘渣進入無法清理的死角,時間一久就會發(fā)霉變味,成為污染源。因此，設計時要格外消除死角是保衛(wèi)生清潔的關建。在設計時要格外注意工作間內不要出現清理死角,也就是用工具或用水可以清理到各個角落。設備之間,設備與墻壁之取相應的圍擋措施,避免食物遺落縫隙成為霉變垃圾。

　　3、要考慮視覺感受

　　盡管廚房設備多、密度大,但設備布局還是要盡量爭取寬明亮的感覺。從門口向內看盡量不要阻擋視線,布局應該先低后高,先窄后寬,例如。不能把冰柜設在門口,應盡量設在墻角,這樣布設不僅視覺上寬敞一些,也有利于采光和通行。

　　4、注意取舍

　　上述原則在實際設計時也會發(fā)生矛盾,情況多種多樣,只能權衡利弊,有所取設。有時只需小調整就可以解決。例如,設備擺不下,需要調整方向或更換尺寸稍小一點的設備。如果還是解決不了,就要考慮減少設備或重新規(guī)劃布局了。

　　5、注意施工工藝

　　一個好的設計方案應該考慮到施工工藝的同題。設計方案不為施工工藝留有余地就是一個不切合實際的方案。比如,設計門口寬度為800mm,則海鮮蒸柜、灶臺就無法運送安裝;設備擺放位置設計得太近,墻面貼磚厚度3-5cm,加上測量誤差,訂購的設備可能放不進去。

　　6、變通設計

　　廚房面積有限,如果形狀不規(guī)整,所需要的設備又多,那么設計就要難一些。在實際設計中要適當變通，盡最大努力遵循上述各種設計原則，提高廚房有效面積的利用率。首先要保證廚房設備的數量，保證就餐需要的產出能力，其次，要保證各種加工工藝的配套設備。在保證廚房設備最低配置的前提下尋求變通的辦法。

　　以上幾點就是我們整理的商用廚房設計需要遵守的其他原則，希望能夠對大家有所幫助。

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