隨著人們生活檔次分提高，以及大型商務、政務活動的增加，每年都會舉行很多的大型宴會。因此，宴會經(jīng)濟已經(jīng)成為各地經(jīng)濟中的活躍因素。而為宴會廳提供服務的廚房在設計上也有不同于其他廚房的特別之處。作為專業(yè)的商用廚房設備公司，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的知識，希望對大家能夠有所幫助。

　　作為成都專業(yè)的商用廚房設備公司，我們認為，宴會廳廚房設計有如下特點。

　　宴會廳廚房就是具備接待宴會能力的廚房。餐廳面積較大的酒樓、餐館,飯店都可以接待宴會,高檔星級酒店必須具備接待宴會的功能。

　　宴會廳廚房是指以接待宴會為主要盈利方式的廚房。

　　由于生活水平迅速提高,在飯店舉辦宴會已經(jīng)成為被人們廣泛接受的消費方式，具有宴會接待能力的飯店,在一年的良辰目都有宴會預訂這一商機被精心第劃,成為餐飲業(yè)一個專門的業(yè)態(tài)——宴會廳酒店。在平時以散客為經(jīng)營對象,主要利用餐廳有宴會接待設施招攬預訂酒宴。

　　由于酒宴菜品采取預訂的方式,并且規(guī)格化,批量復制,有比較充分的準備時間,所以所需要的人員與設備要少一點,人員和設備也可以借用。

　　宴會廳廚房用人和設備成本低,對廚房和廚房設備要求不高,基本齊全就可以滿足需要。對宴會廳的要求比較高.如方正寬大的餐廳、宴會主席臺,宴會用的餐桌和數(shù)量、燈光音響等展示宴會廳規(guī)模檔次的配套設施要齊全。

　　宴會餐廳廚房,雖然主副食設備品種齊全、但按照與餐廳大小配套計算,廚房面積和設備都略顯不足,無宴會接待時,餐廳部分對外營業(yè),有宴會接待時提前采購、加工半成品，保鮮存放,在開宴前烹制上桌。所以配置了較多冰柜和保鮮工作臺,增加半成品的存儲量為保證海鮮口味質量,只能在宴會前制作。

　　宴會需要大量的餐具，所以餐具儲存設備要與宴會廳規(guī)模配套。開宴前要準備好大量的涼菜果盤，同時也要多批次的菜肴二次烹飪，需要裝盤、擺盤、盤飾，需要存放各種待用的餐具，準備傳菜用的傳菜臺、菜架車、菜架，大批的菜肴和人員同時進出，需要寬敞通暢的傳菜通道和足夠大的備餐間。

　　以上幾點就是我們整理的關于大型宴會廳廚房的設計要點，希望對大家能夠有所幫助。

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