設計飯店廚房，需要對建筑設計、飯店廚房設計、飯店廚房廚具及飯店廚房設備油煙通風、空調(diào)、上下水、供電、熱源、消防、裝修等專業(yè)設計、施工單位進行規(guī)劃、方案、技術協(xié)調(diào)與配合，需要對多部門、多領域的人員進行溝通協(xié)調(diào)和配合。而且，在設計飯店廚房時，協(xié)調(diào)配合的時機也非常的重要。那么，在設計飯店廚房時，改如何的協(xié)調(diào)和配合各部門的工作呢?作為專業(yè)的餐飲廚房設備廠家，我們有多年的飯店廚房設計經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關的經(jīng)驗。

　　作為四川專業(yè)的餐飲廚房設備廠家，我們認為，在設計飯店廚房時，需要注意以下幾點：

　　(1) 盡早提出廚房規(guī)劃設計要求

　　餐飲業(yè)廚房決策人要盡早、盡量詳細地提出廚房規(guī)劃設計要求，如上文中提到過的各項內(nèi)容，有一些具體內(nèi)容不可能一步到位，可以在下一步協(xié)調(diào)時進行補充。應把廚房規(guī)劃設汁要求通知建筑設計和廚房設計的單位，進行初步規(guī)劃設計。

　　(2) 在建筑設計中開展廚房規(guī)劃設計

　　把餐飲部分的建筑平面圖交給廚房設計部門進行廚房布局方案設計。此時，建筑設計部門還沒有開始廚房的水電、排煙等輔助設施的設計。廚房布局設計方案細化了廚房規(guī)劃設計，可以明確廚房排煙、水電、熱源等必備設施的設計參數(shù)。如排煙管道的位置、數(shù)量、截面積、水的流量、走向、供電的電容、線路等方面，建筑設計部門應做到心中有數(shù)，設計時就會得心應手。

　　(3) 調(diào)整建筑設計圖紙

　　建筑設計部門根據(jù)建筑主管單位的意見及廚房布局設計圖開展建筑設計，調(diào)整建筑設計圖紙，并將建筑平面圖提交建筑主管單位審査。廚房設計部門根據(jù)建筑平面圖，再次修改繪制廚房布局設計圖，提交建筑主管單位和設計部門審定。

　　(4) 完成飯店廚房設備的水電、排煙通風設計

　　飯店廚房設計部門根據(jù)最后確定的廚房布局設計圖，完成飯店廚房設備所需要的水電節(jié)點以及排煙通風管道的設計，提交建筑主管單位和建筑設計部門審定。這時圖紙反映的水電、排煙通風的位置、數(shù)據(jù)等要求是相對準確的。建筑設計部門根據(jù)廚房設計圖紙，便可以進行詳細的工程設計了。再次設計的建筑圖，應該包括所有建筑主管單位委托設計的內(nèi)容。水電、排煙通風、空調(diào)、消防、熱源等方面都應該是符合廚房實際需要的準確設計。

　　(5) 深化建筑設計，消除空間矛盾

　　各種輔助飯店廚房設備設施都需要占用空間，加上廚房各種設施密度大，故應加大建筑設計深度，對空間進行預先分劃，擁上與地下都要合理預留各種管線設施占用的空間，排煙管道與空調(diào)、消防管道要有合理的位置與走向，把施工中安裝的矛盾消除在圖紙上。廚房設計出圖時間與設計深度直接影響施工順序與施工效率，飯店廚房設計方案出圖時間越早，設計深度越細，越有利于施工安排和提高施工效率。

　　以上幾點就是我們整理的關于飯店廚房需要的設計和配合的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。