在商用廚房中使用的商用爐灶設備是很多，其中，使用最廣泛的就是小炒爐。一個廚房要想做出美味的食物，不可能使用大鍋灶，而必然要使用小炒爐?？梢?，小炒爐的好壞直接關系到廚房菜品的美味。那么，在商用廚房中的小炒爐都有哪些種類呢，它們又都各自有哪些特點呢?作為專業(yè)的成都廚房設備廠家，我們有多年的商用爐灶生產經驗和商用廚房工程經驗，現在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的成都廚房設備廠家，根據我們的經驗，我們給大家整理了小炒爐的分類以及特點的相關知識，具體如下：

　　一、按燃料分：可分為電磁小炒灶、燃氣小炒灶。

　　二、按燃燒器頭數分，可分為單頭(單眼)燃氣灶、雙頭(雙眼)燃氣灶、多頭(多眼)燃氣灶。

　　三、電磁小炒灶是目前市面上最常用的烹飪設備，打破了傳統(tǒng)的明火烹調方式，具有以下的優(yōu)點：

　　1、功能完善：電磁小炒爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調功能。

　　2、綠色環(huán)保：電磁小炒爐無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

　　3、操作簡便：電磁小炒爐一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。

　　4、安全可靠：電磁小炒爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。

　　5、改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率。

　　6、減低噪音：(廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達)。

　　7、減少配套：電磁小炒爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

　　8、節(jié)省場地：電磁小炒爐對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積。

　　9、精確溫控：大范圍功率調節(jié)與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

　　以上這些就是我們整理的廚房小炒爐的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。