商用廚房為了加工大量的食材，因此，在廚房中一般都會(huì)擺放不少的廚房設(shè)備。而這些不同的廚房設(shè)備的各種功能集中起來才能完成商用廚房復(fù)雜的食品加工制作工作。而為了完成商用廚房的工作，整個(gè)的商用廚房設(shè)備應(yīng)該怎么擺放呢?最近，不少重慶學(xué)校食堂的朋友就在關(guān)心這個(gè)問題。雖然我們不是重慶學(xué)校廚房設(shè)備廠家，但是作為長(zhǎng)期在重慶做學(xué)校廚房工程和銷售學(xué)校廚房設(shè)備的廠家，我們現(xiàn)在就來幫助重慶的朋友。

　　作為四川專業(yè)打大型學(xué)校食堂廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年的工程經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了廚房設(shè)備的擺放原則和方法，具體如下：

　　1.根據(jù)工藝流程進(jìn)行布局

　　根據(jù)實(shí)際需要，選擇合適的商用廚房設(shè)備，按照工藝順序安排設(shè)備，保證工作流程的順暢。在設(shè)計(jì)中，需要考慮人員的流動(dòng)、操作動(dòng)作和物流順序，按照工作流水線操作，減少無效勞動(dòng)，生熟物流、干凈和臟物流分開。比如粗加工間一進(jìn)門就要有碗架和冰柜，原料要存放在倉(cāng)庫(kù)里。其次，要有工作臺(tái)、洗菜池和采摘清洗的垃圾車，還要有凈菜的貨架和運(yùn)輸車。

　　2.廚房設(shè)備擺放位置要合理

　　同類廚房設(shè)備和相關(guān)設(shè)備應(yīng)合理匹配，盡可能設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)配合和合理應(yīng)用。如果將用于排煙的設(shè)備設(shè)置在一起，便于集中排煙;相似的爐灶設(shè)備要按類別、型號(hào)排列在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶等，分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)?！?/span>

　　3.人性化設(shè)計(jì)

　　考慮人員使用方便，合理設(shè)置相關(guān)設(shè)備位置，保證工作效率，如灶臺(tái)、調(diào)料臺(tái)等;配有工作臺(tái)(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬設(shè)備應(yīng)穿插保鮮工作臺(tái)和移門工作臺(tái)，搭配合理，使用方便。比如大酒店的切配工作臺(tái)，用保鮮工作臺(tái)，簡(jiǎn)易工作臺(tái)，水池，桌面支架一起。刀工可以不離開崗位清洗、冷藏、保鮮，取放方便。桌面和桌面支架的面積配合擴(kuò)大了放置空間，操作方便。

　　4.需要保持距離的設(shè)備

　　有些器件布局需要錯(cuò)開，有一定的距離商。冷熱設(shè)備、干濕設(shè)備要分開，生熟設(shè)備要分開;需要打開的設(shè)備要預(yù)留空地;冰柜、保鮮工作臺(tái)等冷藏設(shè)備不能靠近灶臺(tái)一側(cè)設(shè)置;水池不要靠近表面外殼，以免受潮發(fā)霉。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)備擺放方法的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)的大家能夠有所幫助。